Resep Lemper Ayam Sederhana

Dari satu resep dasar lemper ini, anda bisa membuat lemper-lemper yang lain yang enak banget rasanya. Yuk, belajar membuat lemper dari resep dasar dulu!


Bahan:
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:
2 buah paha ayam atas bawah
500 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

    Isi: rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
    Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.
    Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
    Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap. Angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
    Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang.

Untuk 9 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Talam Jagung

Lapisan bawah:
375 gr jagung manis pipilan
1500 ml santan
125 gr gula pasir
75 gr tepung sagu
1/4 sdt vanili bubuk

Lapisan atas:
40 gr tepung beras
50 ml air
25 gr tepung sagu
75 gr gula pasir
200 ml santan kental

Pelengkap: janur, buat wadah talam/cucing

Cara membuat:
1. Buat lapisan bawah: masukkan jagung dan santan dalam blender, haluskan lalu saring. Campur dengan gula pasir, tepung sagu, dan vanili, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam cucing yang sudah dioles minyak sayur, kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan lebih dulu.
3. Sementara mengukus, siapkan adonan lapisan atas. Tempatkan tepung beras dalam wadah, tuang air, aduk rata. Masukkan tepung sagu, gula pasir, dan santan, ratakan, saring.
4. Setelah adonan lapisan bawah dikukus 10 menit, tuang adonan lapisan atas, kukus lagi sampai matang. (Bila ingin ditaburi pipilan jagung, taburi beberapa butir di atasnya 5 menit sebelum matang.)

Untuk 25 bh

Sumber: Tabloid Nova

Resep Pukis Cokelat

BAHAN:
1/2 sdm ragi instant
5 sdm air hangat
4 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
175 gr tepung terigu
1/4 sdt vanili
1/4 sdt baking soda
1 sdm susu bubuk
175 cc santan matang kental
1 sdm cokelat bubuk

CARA MEMBUAT:
1. Campur ragi instant dan air hangat, aduk sampai larut.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai lembut. Masukkan tepung terigu bersama vanili, baking soda, dan susu bubuk, aduk rata.
3. Tambahkan santan matang dan ragi yang telah dicairkan, aduk rata. Istirahatkan selama 2 jam.
4. Ambil 150 cc adonan, tambahkan cokelat bubuk, aduk rata.
5. Siapkan cetakan kue pukis, olesi sedikit margarin. Setelah loyang panas, tuangkan adonan sampai 3/4 cetakan penuh, tambahkan adonan cokelat.
6. Panggang sampai adonan naik dan matang, angkat.

Untuk: 20 buah

Sumber; Tabloid Nova

Resep Martabak Bandung

BAHAN:
700 cc air
1 butir telur
1/2 sdm ragi instant
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
50 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
500 gr tepung terigu

TABURAN:
5 sdm mentega
50 gr kacang tanah, sangrai, cincang
50 gr gula pasir
50 gr mesyes
100 cc susu kental manis

CARA MEMBUAT:
1. Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, vanili, dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan kental. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan wajan anti lengket diameter 10 cm, olesi minyak, lalu lap dengan serbet bersih.
4. Tuangkan adonan dan diamkan hingga bersarang. Setelah matang, angkat, oles dengan mentega dan taburi dengan taburannya. Lipat dua. Potong menurut selera.

Untuk: 12 buah
Sumber: Tabloid Nova

Resep Pisang Molen Sederhana

BAHAN:
10 buah pisang raja yang matang
Minyak goreng secukupnya

BAHAN KULIT:
400 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
1 butir telur
100 gr margarin
75 cc air

CARA MEMBUAT:
1. Campur bahan kulit, aduk rata. Uleni sebentar agar kalis.
2. Siapkan gilingan mi untuk menipiskan adonan. Tipiskan adonan sepanjang 30 cm dan lebar 6 cm.
3. Siapkan pisang, potong serong jadi dua. Lilitkan kulit pada pisang dari ujung melingkar menurun sampai ujung pisang lagi.
4. Lakukan pada semua pisang dan buat pisang terlilit semua.
5. Panaskan minyak, goreng pisang sampai matang, angkat dan tiriskan.

Untuk: 20 buah

Sumber: Tabloid Nova

Resep Bolu Kemojo

Bolu kemojo adalah salah satu kue tradisional asal Pekanbaru. Warnanya yang hijau cantik dengan rasa dan aroma pandan menjadi ciri khasnya. Indonesia memang kaya dengan berbagai macam sajiannya. Yuk, kenali lebih dekat dengan membuat sajian nikmat ini.



Bahan:
6 butir telur ayam
250 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
700 ml santan dari 1 butir kelapa
300 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh vanili bubuk
200 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta pandan
2 tetes pewarna hijau tua

Cara membuat:

    Panaskan cetakan kue bingka.
    Kocok telur, gula pasir dan garam sampai gula larut.
    Tuang santan sambil dikocok perlahan.
    Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin leleh, pasta pandan, dan pewarna hijau tua sambil diaduk rata.
    Tuang adonan ke cetakan kue bingka yang dialas kertas roti tanpa di oles dan sudah dipanaskan.
    Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 75 menit sampai matang.


Untuk 16 potong
Sumber: Sajian Sedap

Resep Hunkwe Tape Ketan

Hunkwe tape ketan ini selain memiliki warna hijau segar nan cantik juga memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Rasa manis yang pas untuk dinikmati dengan secangkir minuman segar atau hangat.


Bahan I:
60 gram tepung hunkwe
480 ml santan dari 1/2 butir kelapa
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
50

Bahan Ii:
60 gram tepung hunkwe
360 ml santan dari 1/2 butir kelapa
120 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

    Bahan I, rebus tepung hunkwe, santan, gula, dan garam. Aduk sampai meletup-letup.Tambahkan tape ketan. Aduk rata. Sisihkan .
    Bahan II, rebus tepung hunkwe, santan, air daun suji, gula, dan garam. Aduk rata.
    Tuang bersebelahan diloyang segitiga bergerigi. Dinginkan, potong-potong.



Untuk 15 potong

Sumber: Sajian Sedap

Resep Lumpia Semarang

Sekilas lumpia ini sama dengan lumpia lainnya. Namun yang membedakan lumpia ini dengan lumpia lainnya adalah terdapat pada isiannya. Sehingga rasa yang tercipta pun lebih istimewa dan lebih nikmat.

Bahan :
15 lembar kulit lumpia
2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
50 gram udang, dicincang kasar
50 gram ayam, dicincang kasar
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram rebung kaleng, diiris korek api
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Saus:
1 siung bawang putih, dihaluskan
300 ml air
50 gram gula merah, disisir halus
1/4 sendok teh merica bubuk
25 gram gula pasir
3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara Pengolahan :

    Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.
    Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
    Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Saus: rebus bawang putih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
    Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
    Sajikan lumpia dengan sausnya.

Untuk 15 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Risoles Daging Asap

Bahan:

100 gr tepung terigu

� sdt garam

3 btr telur

300 ml susu

2 sdm margarin

Isi:

2 sdm margarin

50 gr bawang bombai cincang

50 gr tepung terigu

300 ml susu cair

� sdt mustard

� sdt garam

� sdt lada

1 sdt seledri cincang 

100 gr keju lembaran, iris 1 x 4 cm

150 gr daging asap, iris � x 4x � cm

Panir:

200 gr tepung roti kasar

2 btr telur

1 sdm air

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kulit: campur tepung terigu, garam, telur, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Masukkan margarin cair, aduk hingga rata.

 

2. Panaskan wajan dadar diameter 14 cm, oles margarin. Tuang 30 ml adonan kulit, buat dadar tipis-tipis. Setelah kulit matang, balikkan wajan di atas talenan. Lakukan hingga adonan habis.

 

3. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, lalu masukkan tepung terigu, sambil tuangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan mendidih dan kental, lalu masukkan bumbu, lada, garam, mustard, seledri, aduk rata.

 

4. Ambil selembar kulit, letakkan 1 potong daging asap, beri 1 sendok teh adonan isi, beri 1 potong keju, lipat bentuk amplop, sisihkan.

5. Panir: campur telur dan air aduk rata. Celupkan risoles ke telur, gulingkan ke dalam tepung roti, masukkan kembali ke telur dan gulingkan kembali ke tepung roti. Goreng risoles sampai kuning kecokelatan.

Untuk 25 buah

Sumber: NOVA EDISI NO. 1016 / XVIII / 12-19 8 2007

Resep Kue Pepe Mini

Kue pepe atau disebut juga dengan kue lapis tepung sagu. Kue tradisional ini memang sangat nikmat teksturnya lebih kenyal jika dibandingkan dengan kue lapis tepung beras. Aromanya juga bukan daun pandan yang mendominasi tetapi daun jeruk yang sedap. Langsung coba saja yuk, agar tak penasaran!



Bahan:
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan
25 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
2 sendok teh garam
500 gram tepung sagu
2 sendok makan tepung beras
450 gram gula pasir
10 tetes pewarna merah cabai
3 tetes pewarna hijau tua
15 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
    Rebus santan, daun pandan, daun jeruk purut, dan garam hingga mendidih. Diamkan sampai hangat.
    Aduk rata tepung sagu, tepung beras, dan gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan putih. Satu bagian lain tambahkan pewarna hijau dan air daun suji. Aduk masing-masing adonan,
    Oles loyang 24x24x4 cm dengan minyak goreng dan dialas plastik. Panaskan dalam kukusan.
    Tuang 1 sendok sayur (200 ml) adonan warna hijau. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang 1 sendok sayur (75 ml) adonan warna putih di atasnya. Kukus di atas api sedang 5 menit. Tuang kembali adonan hijau (75 ml).Kukus 5 menit.  Lakukan sampai adonan habis.
    Untuk lapisan terakhir,  ambil adonan putih. Tambahkan  pewarna merah. Aduk rata.  Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Dinginkan.


Untuk 50 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Mendut Pandan

Olahan tepung ketan bisa menghasilkan makanan cemilan yang lezat. Di menu ini, tepung ketan di kombinasikan dengan daun pandan menghasilkan makanan cemilan yang istimewa. Gak percaya? Menu ini sangat pas disajikan saat santai bersama keluarga dan kerabat anda.


Bahan :
225 gram tepung ketan
30 gram tepung kanji
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh air kapur sirih
150 ml air hangat
50 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
3 tetes pewarna hijau tua

Bahan Isi:
100 gram kelapa parut kasar
75 gram gula merah, disisir halus
1/8 sendok teh garam
50 ml air
1 lembar daun pandan

Bahan Kuah:
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok makan tepung beras
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan olahan tepun

Cara Pengolahan :

    Masak isi sambil diaduk sampai meresap dan kalis. Sisihkan.
    Campur tepung ketan, tepung kanji, garam, dan air kapur sirih.
    Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan air suji dan pewarna hijau tua. Aduk rata sampai kalis.
    Rebus kuah sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
    Ambil adonan kulit. Beri isi. Bentuk kotak.
    Ambil 1 lembar daun pisang. Letakkan mendut. Siram 2 sendok teh kuah. Bungkus seperti kue pisang.
    Kukus 15 menit sampai matang.



Untuk 18 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Nagasari | Olahan Tepung Beras

Bahan:
175 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
500 santan kental
2 lbr daun pandan, ikat simpul
1 pisang tanduk, potong-potong
daun pisang muda

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu dengan 200 ml santan, aduk rata, sisihkan.

2. Campur tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili, ratakan, tuang 300 ml santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

3. Masukkan daun pandan, masak sambil diaduk terus sampai kental. Matikan api, tuang cairan tepung sagu sambil diaduk rata dan licin.

4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan tepung, beri sepotong pisang, bungkus dan tekuk kedua ujungnya. Kukus sampai matang.

Untuk 15 bks

Resep|Foto|Sumber: Tabloid Nova

Resep Tempe Kemul

Disebut tempe kemul karena tempenya di kemuli (Bahasa Jawa = diselimuti) tepung. Dimakan saat hangat bersama caber wait, hmmm pilihan snack asin sore hari yang enak sekali.

Bahan:
1 lonjor tempe, iris tipis.
Minyak goring secukupnya.

Bahan tepung:
250 gr   tepung terigu
2 sdm    tepung beras
3 bh      bawang putih
2 sdm    ketumbar
3 bh      kemiri
1 sdt     garam
1 ruas    kunyit
1 bh      kaldu blok bila suka
1 sdm    daun kucai iris kecil
Air secukupnya.

Cara membuatnya:

    Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kunyit, campurkan dengan tepung terigu, tepung beras dan kaldu blok.
    Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan celup. Masukkan daun kucai, aduk rata.
    Panaskan minyak goring. Celupkan tempe pada adonan tepung, langsung goring. Biarkan hingga warnanya kuning keemasan. Angkat.
    Sajikan bersama cabe rawit hijau.

Foto|Resep: Fatmah Bahalwan

Sumber: NCC-Indonesia