Resep Sagon Bakar

JAJANAN pasar memang memiliki cita rasa yang beragam dan enak dilidah. Tak heran jika jajanan tradisional warisan leluhur kita ini tetap bertahan hingga saat ini.

 

Sagon Bakar

Bahan:

1 btr kelapa agak muda
200 gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
250 gr margarin
250 gr gula bubuk
1 btr telur
75 ml santan

Cara Membuat:

1. Kupas kulit ari kelapa, kemudian parut halus. Sangrai dengan api kecil sampai kering dan berwarna kuning muda. Sisihkan.
2. Sangrai tepung bersama daun pandan dengan api kecil sampai tepung kering dan daun pandan layu. Ayak dan sisihkan.
3. Kocok margarin dan gula bubuk sampai gula larut. Tambahkan telur sambil terus dikocok. Masukkan kelapa dan tepung kanji sangrai. Beri santan dan aduk rata.
4. Letakkan adonan sesendok demi sesendok di atas loyang datar yang diolesi margarin. Panggang selama 25 menit sampai kering. Angkat.

(Resep disarikan dari Aneka Jajan Pasar Tempo Dulu oleh Demedia)

Jajanan Betawi|Resep Apem Bersarang

Apem Bersarang (Betawi)

Detail Bahan:
500 gr tepung beras
100 gr tepung sagu
250 gr tape nasi
11 gr ragi instan
150 gr gula palem
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml santan cair
500 ml santan kental
1/2 btr kelapa setengah tua, kupas parut panjang

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, tape nasi, ragi instan, gula palem, gula pasir, dan garam, aduk sampai rata.
2. Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai gula larut. Pukul-pukul adonan dengan tangan selama 30 menit, saring lalu diamkan sampai adonan mengembang selama 1 jam. Tuang santan kental ke dalam adonan, aduk rata.
3. Siapkan loyang ukuran 20x20x7cm, olesi sedikit minyak dan alasi plastik. Panaskan loyang dalam dandang lalu tuang adonan ke dalam loyang panas.
4. Kukus sampai matang selama lebih kurang 45 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam

Untuk 20 potong

Sumber: Tabloid Nova

Aneka Jajan Pasar|Aneka Olahan Tepung Beras Resep Cara Bikang

Cara Bikang

Bahan:
350 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
850 ml santan kental dari dua butir kelapa
130 g gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau
1/2 sdt pasta stroberi/pewarna merah
minyak goreng untuk olesan pertama, seterusnya jangan pakai

Cara Membuat:
1. Larutkan 3 sdm tepung beras dengan 200 ml santan. Didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk rata.
3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk (pukul-pukul) adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta stroberi. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau merah di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang.
6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.

Untuk 20 buah

Tip:
Olesn minyak sebaiknya untuk olesan pertama kali panggang saja, seterunya tidak perlu memakai olesan minyak lagi. Untuk variasi kue cara bikang bisa disajikan hangat dengan parutan keju atau susu kental manis. Gunakan loyang dari kuningan karena akan anti lengket dan kue matang merata.

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo
Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Batagor

Bahan:
2 buah tahu putih air, belah 8
125 gr udang kupas, cincang
175 gr ikan tenggiri, cincang
1 btr telur
50 gr tepung sagu
2 siung bawang putih, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam

Adonan tepung:
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 btr telur
350 ml air
1/2 sdt garam halus

Sambal kacang:
250 gr kacang tanah, haluskan
6 buah cabai merah, haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
3 sdm air jeruk limau
450 ml air

Pelengkap:
Jeruk limau
Kecap manis

Cara membuat:
1. Aduk tahu, udang, ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam hingga rata sisihkan.
2. Buat adonan tepung: Aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan tepung, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Buat sambal kacang: Satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk limau, cairkan dengan air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.
5. Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap.

Untuk 16 buah

Sumber: Tabloid Nova

Resep Talam Ebi

Bahan I
125 gr tepung beras
150 ml air mendidih
75 gr tepung sagu
250 ml santan cair
1/2 sdt garam

Bahan II
75 gr tepung beras ( Diambil dari adonan pertama )
75 gr tepung sagu
500 ml santan kental
1/4 sdt garam

Bahan taburan:
100 gr ebi, seduh dengan air panas, tiriskan, haluskan dan sangrai
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis, goreng
1 sdm seldri cincang halus
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1.Didihkan air, tuang ke dalam tepung beras, aduk hingga menggumpal. Kemudian ambil dari adonan ini 75 gr. (untuk bahan dua) sisihkan.
2.Campur adonan pertama dengan sagu, garam, dan santan, aduk hingga adonan licin. ( saring ).
3.Tuang ke dalam cetakan kue atau cucing yang sudah dioles minyak goreng, setinggi 3/4 tinggi cetakan, kukus selama 10 menit.
4.Aduk semua bahan dua hingga rata dan licin. (saring). Tuang ke atas bahan satu, kukus lagi selama 15 menit, sampai matang. Angkat, keluarkan dari loyang.
5.Buat isi, tumis ebi, bawang putih, garam, dan gula hingga gula larut, angkat, masukkan cabai dan daun seldri, aduk rata. Taburkan isi ke atas kue lalu sajikan.

Untuk 20 bh

Sumber: Tabloid Nova

Resep Talam Jagung

Lapisan bawah:
375 gr jagung manis pipilan
1500 ml santan
125 gr gula pasir
75 gr tepung sagu
1/4 sdt vanili bubuk

Lapisan atas:
40 gr tepung beras
50 ml air
25 gr tepung sagu
75 gr gula pasir
200 ml santan kental

Pelengkap: janur, buat wadah talam/cucing

Cara membuat:
1. Buat lapisan bawah: masukkan jagung dan santan dalam blender, haluskan lalu saring. Campur dengan gula pasir, tepung sagu, dan vanili, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam cucing yang sudah dioles minyak sayur, kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan lebih dulu.
3. Sementara mengukus, siapkan adonan lapisan atas. Tempatkan tepung beras dalam wadah, tuang air, aduk rata. Masukkan tepung sagu, gula pasir, dan santan, ratakan, saring.
4. Setelah adonan lapisan bawah dikukus 10 menit, tuang adonan lapisan atas, kukus lagi sampai matang. (Bila ingin ditaburi pipilan jagung, taburi beberapa butir di atasnya 5 menit sebelum matang.)

Untuk 25 bh

Sumber: Tabloid Nova

Resep Kue Pepe Mini

Kue pepe atau disebut juga dengan kue lapis tepung sagu. Kue tradisional ini memang sangat nikmat teksturnya lebih kenyal jika dibandingkan dengan kue lapis tepung beras. Aromanya juga bukan daun pandan yang mendominasi tetapi daun jeruk yang sedap. Langsung coba saja yuk, agar tak penasaran!



Bahan:
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan
25 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
2 sendok teh garam
500 gram tepung sagu
2 sendok makan tepung beras
450 gram gula pasir
10 tetes pewarna merah cabai
3 tetes pewarna hijau tua
15 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
    Rebus santan, daun pandan, daun jeruk purut, dan garam hingga mendidih. Diamkan sampai hangat.
    Aduk rata tepung sagu, tepung beras, dan gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan putih. Satu bagian lain tambahkan pewarna hijau dan air daun suji. Aduk masing-masing adonan,
    Oles loyang 24x24x4 cm dengan minyak goreng dan dialas plastik. Panaskan dalam kukusan.
    Tuang 1 sendok sayur (200 ml) adonan warna hijau. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang 1 sendok sayur (75 ml) adonan warna putih di atasnya. Kukus di atas api sedang 5 menit. Tuang kembali adonan hijau (75 ml).Kukus 5 menit.  Lakukan sampai adonan habis.
    Untuk lapisan terakhir,  ambil adonan putih. Tambahkan  pewarna merah. Aduk rata.  Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Dinginkan.


Untuk 50 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Cenil

Bahan:
500 gr tepung sagu
800 ml air
1 sdt garam
150 gr gula pasir
Daun pandan
1/2 sdt pewarna merah
1/2sdt pewarna hijau

Kinca:
200 gr gula merah
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
150 ml air

Pelengkap:
1/2 bh kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
100 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung sagu bersama garam dan gula pasir, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, satu berwarna merah dan satu warna hijau, ratakan.
2. Rebus masing-masing adonan hingga bening, angkat.
3. Tuang dalam loyang yang di alas plastik, ratakan hingga tebal 1 � cm, dinginkan, potong sebesar 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
5. Kinca: rebus gula merah, air, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
6. Sajikan cenil merah dan hijau dengan kelapa parut, gula pasir dan tuang kinca.

Untuk 15 orang

Resep: Ibu Warsini
Sumber: Tabloid Nova