Resep Martabak Telur Asin

MARTABAK TELUR (ASIN)

Bahan kulit :
250 grm tepung protein tinggi
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
air secukupnya
Minyak goreng yang banyak untuk merendam adonanya

Bahan isi (tumis ):
2 bh ayam filet, cincang kasar (bs pake daging sapi giling)
1 bh bawang bombay sedang, cincang
2 siung bawang putih, cincang
4 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm soy sauce
Garam dan merica secukupnya.
beri sedikit gula biar gurih
(kalo aku suka tak kasi 1 bh cabe merah iris, biar pedes )
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan isi ( diaduk ) :
8 butir telur ( ayam/bebek )
5 btg daun bawang iris
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
Kulit:
Uleni adonan kulit sampai kalis dan licin banget
Bagi adonan menjadi 5-6 bagian, bentuk bulat.
Lalu rendam dalam minyak minimal 2 jam.

Adonan isi tumis:
Tumis bawang bombay sampai layu
Masukan bawang puith, bawang merah dan daging ayamnya, masak sampai matang
Tambahkan soy sauce, garam, merica, gula dan cabenya.
Sisihkan
Campurkan bahan isi dengan telur dan daun bawang. Aduk rata
Ambil 1 bh adonan kulit, tipiskan diatas meja dapur perlahan-lahan sampai lebar( dijereng kanan dan dijereng kekiri )
Panaskan wajan teflon beri 3 sdm minyak
Goreng sampai kulit agak kering lalu masukan bahan isi.
Lipat kulit lalu balikan.
Goreng sampai kunig kecoklatan
Sajikan dengan sambal martabak dan acar ketimun.

Sumber: agsfood.net

Aneka Kue Dari Singkong|Resep Mata Roda

Kue Mata Roda

BAHAN:
500 gr singkung, parut dan peras sedikit airnya
2 sdm tepung kanji
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1 sdt garam halus
6 buah pisang raja/tanduk/kepok
Pewarna merah sesuai selera

TABURAN:
100 gr kelapa parut
1/2 sdt garam halus

CARA MEMBUAT:
1. Campur singkung parut dengan tepung kanji, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata. bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna makanan pada satu bagian adonan dan biarkan putih pada bagian adonan lainnya.
2. Ambil daun pisang, masukkan adonan putih dan merah, ratakan. Beri pisang yang sudah dikupas dan gulung menjadi seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus adonan yang sudah dibentuk hingga matang. angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikkan dengan kelapa parut. Untuk 20 Potong

TIP:
* Pilih singkong yang tidak terlalu tua muda agar tidak banyak mengandung serat.
* jika tidak ada daun pisang, aluminium foil bisa digunakan untuk membungkus
* Penambahan tepung kanji akan memberi tekstur lebih kenyal pada kue
* Kelapa parut untuk pelengkap sebaiknya dikupas, dicampur sedikit garam dan dikukus agar tidak cepat bau/basi.

Sumber: Budi Boga

Resep Kue Pancong Sederhana

Kue Pancong

Dilihat dari penampilannya kue ini masih satu �species� dengan Kue Pukis dan Kue Rangi. Bedanya Kue Pancong  berkulit garing tetapi bertekstur lembut didalamnya, dengan rasa gurih yang kuat. Rasa manis, bisa dihadirkan dengan menaburkan gula pasir kasar diatasnya, atau saat menyantapnya panas-panas.

Bahan:
250gr         tepung beras putih
250 gr        kelapa, kupas, parut
1 sdt          garam halus
650 ml        santan
100 ml        minyak goreng untuk polesan

Cara membuatnya:

    Campur tepung beras, kela parut dan garam menjadi satu.
    Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
    Panaskan cetakan kue pancong diatas api sedang, poles dengan minyak tipis saja.
    Tuang adonan hingga penuh, tutup. Biarkan hingga matang.
    Angkat selagi panas. Taburi gula pasir kasar bila suka.

Sumber: NCC Indonesia

Aneka Kue Cucur|Resep Kue Cucur Gula Merah

Kue Cucur Gula Merah

Bahan:
450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
3 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk
300 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Didihkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan daun jeruk,
saring.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah, lalu panas-panas tuang larutan gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan sendok sayur.
3. Aduk-aduk terus adonan selama lebih kurang 20 menit sampai adonan berbuih.
4. Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak) dalam wajan kecil, tuang satu adonan secukupnya sampai di bawah permukaan minyak goreng.
5. Siram-siram minyaknya, tusuk tengahnya dengan tusuk sate agar bagian tengahnya matang. Goreng sampai sisinya menggelembung dan kelihatan bersarang dan matang.

Untuk 20 buah.

Sumber: Tabloid Nova 2007

Aneka Resep Kue Basah|Resep Kue Pukis Sederhana

Kue Pukis Sederhana

Bahan :
350 ml santan kental
1 sdm ragi instan
8 sdm air hangat
6 btr telur
200 gr gula kastor
300 gr tepung terigu
margarin untuk memoles

CARA MEMBUAT:




1.Masak santan sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat lalu dinginkan.

2.Campur ragi instan dengan air hangat sampai larut, diamkan sampai naik dan berbuih
.

3.Kocok telur dan gula sampai naik dan mengembang. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Kemudian masukkan larutan ragi, aduk rata.

4.Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata lalu diamkan adonan selama 30 menit sampai mengembang.

5.Panaskan cetakan kue pukis dengan api kecil lalu olesi dengan margarin. Bila sudah terdengar suara mendesis tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang hingga matang, angkat. Tambahkan keju atau butiran cokelat bisa suka.




Sumber: Tabloid Nova

Aneka Kue Kukus|Resep Kue Kukus Moci Ubi

Kue Moci Ubi

BAHAN I:
225 gr tepung ketan
150 ml santan dari � btr kelapa
100 gr ubi merah kukus, haluskan
100 gr gula pasir
� sdt garam

BAHAN TABURAN:
100 gr tepung maizena atau wijen sangrai

BAHAN ISI:
50 gr kacang kupas sangrai, cincang halus
25 gr wijen sangrai
50 gr gula pasir halus
25 gr tepung gula

CARA MEMBUAT:
1. Campur bahan I hingga kalis, sisihkan.
2. Aduk bahan isi hingga rata, sisihkan.
3. Ambil satu sendok teh adonan, pipihkan, isi dengan campuran isi, bulatkan.
4. Kukus selama 15 menit, angkat, gulingkan di tepung maizena atau wijen sangria, sajikan.

Untuk 35 bh.

Sumber: Tabloid Nova Tahun 2007

Resep Kue Basah|Aneka Kue Basah Resep Bolu Gulung Sederhana

Aneka Kue Basah di Indonesia memang cukup banyak, di daerah daerah pun memiliki ciri khas pada kue basah mereka. Kali ini yang dibahas adalah kue bolu gulung, resep ini disarikan dari tabloid nova tahun 2007, cukup lama ya? Tapi soal rasa, salah satu kue basah ini tidak bisa di anggap enteng, yuk intip resepnya.

Bolu Gulung Sederhana

BAHAN:
175 ml jus jeruk
100 ml minyak goreng
155 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
20 gr cokelat bubuk
� sdt baking powder
450 gr putih telur
130 gr gula pasir
1 sdt cream of tar-tar
selai cokelat untuk olesan

CARA MEMBUAT:
1. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder, sisihkan. Aduk jus jeruk dan minyak goreng lalu tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata.
2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang 30x40 cm yang dialas kertas roti. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
5. setelah dingin, keluarkan kue dari loyang, oles selai, gulung lalu padatkan.

Untuk 20 potong.

sumber: tabloid nova

Jajanan Khas Imlek|Resep Bacang Telur Asin

Bacang Telur Asin

Bahan:
225 gr beras, rendam 1 jam
500 ml air
1/4 sdt garam
14 lbr daun bambu, rebus

Bahan isi:
7 btr telur asin matang, kupas, ambil kuning dan putih sedikit
100 gr daging sapi giling
� bh bawang bombai, cincang
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
� sdt lada
1/4 sdt garam
100 ml air
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdm minyak wijen
4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan beras dan garam, rebus hingga setengah matang (aron), angkat.

 

2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak kering, angkat.

3. Ambil 2 lbr daun bambu, bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi dan telur asin, tutup dengan isi dan nasi aron.

4. Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang.




Untuk 7 bungkus.


Sumber: Tabloid Nova

Aneka Kue Ketan|5 Resep Olahan Ketan

Mendut adalah salah satu kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan, diisi dengan unti atau kelapa parut yang dimasak dengan gula merah. Mendut biasanya dibungkus dengan daun pisang dengan santan kental atau areh menjadi siramannya.

Kue Mendut Ketan

Bahan:
250 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
225 ml santan dari 1/4 butir kelapa, didihkan
1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan Isi:
100 gram kelapa parut
75 gram gula merah sisir
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili bubuk
2 lembar daun pandan
75 ml air

Bahan Saus:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan tepung hunkwe
1 lembar daun pandan, ikat

Cara membuat:

    Isi, aduk rata kelapa parut, gula merah, garam, vanili bubuk, daun pandan, dan air. Masak di atas api kecil sampai air habis. Sisihkan.
    Campur tepung ketan dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk.
    Ambil 1 sendok makan adonan. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan. Masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan terapung. Masukkan ke dalam air dingin. Tiriskan.
    Saus, campur santan, garam, gula pasir, dan tepung hunkwe. Aduk rata. Masak di atas api sedang sampai meletup-letup.
    Siramkan saus di atas mendut.

Untuk 27 buah

Resep Kue Talam Ketan Betawi

Adonan I:
600 ml santan cair
1/2 sdt garam
250 gr gula merah, sisir halus
50 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
100 gr tepung beras } campur
50 gr tepung sagu }

Adonan II:
600 ml santan cair
190 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
35 ml air perasan daun pandan dan suji
190 gr tepung } campur
75 gr tepung sagu }

Adonan III:
60 gr tepung beras }
15 gr tepung sagu } campur
575 ml santan kental
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat adonan I: rebus santan, garam, gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai gula larut lalu saring.
2. Tuang larutan gula ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata.
3. Siapkan loyang ukuran 22x22x7 cm, olesi minyak dan alasi plastik. Panaskan loyang dalam dandang, lalu tuang adonan. Kukus sampai permukaannya mengeras selama 30 menit.
4. Buat adonan II: rebus santan, gula pasir, daun pandan, garam, dan air perasan daun pandan dan suji sampai mendidih, angkat dan saring.
5. Tuang rebusan santan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke loyang berisi adonan I. Kukus sampai adonan mengeras selama 30 menit.
6. Adonan III: larutkan campuran tepung dengan 200 ml santan, sisihkan. Rebus sisa santan dan garam sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan larutan tepung sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan licin.
7. Tuang adonan ke atas adonan II, kukus sampai matang selama 45 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 24 potong

Resep Kue Lapek Bugis Ketan Hitam

Bahan Kulit:
200 gr tepung ketan hitam
30 gr tepung ketan putih
1 sdt garam
50 gr gula pasir
125 ml santan
daun pisang

Isi:
100 gr kelapa setengah tua, kupas parut
100 gr gula pasir
2 lbr daun pandan, cabik-cabik
100 ml air

Kuah:
250 ml santan
1/2 sdt garam
1 sdt tepung beras

Cara membuat:
1. Kulit: campur tepung ketan bersama garam, dan gula pasir, uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai kalis dan dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.
2. Isi: taruh kelapa parut, gula pasir, daun pandan, dan air dalam wajan, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali diaduk sampai matang. Angkat bagi menjadi 20 bagian.
3. Kuah: campur santan, garam, dan tepung beras, aduk rata, masak sambil diaduk sampai kental.
4. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, isi dengan 1 bagian adonan isi, bulatkan. Ambil selembar daun pisang taruh bulatan adonan dan beri 1 sdm adonan kuah. Bungkus bentuk kerucut, sematkan dengan lidi. Kukus sampai matang selama 15 menit.

Untuk 15 bh

Wajik Ketan Sederhana

Bahan:
600 gr beras ketan putih
500 ml santan kental
275 gr gula merah
100 gr gula pasir
4 lbr daun pandan
10 lbr daun jeruk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rendam ketan selama lebih kurang 1 jam, cuci bersih, kukus sampai setengah matang.
2. Keluarkan ketan, siram dengan air panas lebih kurang 200 ml, aduk-aduk sampai air terserap. Kukus lagi ketan sampai matang selama lebih kurang 30 menit.
3. Selama mengukus ketan, masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai santan berminyak.
4. Masukkan ketan ke dalam santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai santan terserap dan berminyak.
5. Tuang adonan di loyang yang sudah dialas plastik, ratakan. Setelah dingin baru potong-potong sesuai selera.

Untuk 20 potong

Resep Kue Onde Onde Ketan Hitam

Onde-onde selama ini menggunakan tepung ketan putih dengan isi kacang hijau. Tapi pernahkan Anda mencoba membuat atau menikmati onde-onde dari tepung ketan hitam dan diisi dengan kue keranjang? Jika belum sekaranglah saatnya mencoba kue yang nikmat ini.

Bahan Biang:
1 sendok makan tepung kanji
50 ml air

Bahan:
175 ml air
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
60 gram tepung ketan hitam
200 gram tepung ketan

Bahan Balutan:
2 sendok makan air
50 gram wijen

Bahan Isi:
200 gram kue keranjang

Cara Pengolahan :

    Rebus bahan biang sampai kental. Sisihkan.
    Rebus air, gula, dan garam sampai gula larut. Biarkan hangat-hangat kuku.
    Tuang rebusan gula ke campuran tepung ketan hitam dan tepung ketan. Tambahkan biang. Uleni sampai kalis.
    Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
    Celup ke air. Gulingkan ke wijen.
    Goreng sampai matang dengan minyak panas dengan api sedang.

 Untuk 36 buah


Sumber: Nova EDISI NO. 1005 / XVIII / 28-3 6 2007
Sumber: Nova Edisi NO. 959 / XVIII / 10-18 7 2006
Sumber: Nova Edisi NO. 1011 / XVIII / 8-14 7 2007

Sumber: Sajian Sedap

Resep Kue Basah|Resep Onde-Onde Kacang Merah

VARIASI onde-onde sangat banyak. Yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau. Kini, cobalah bereksperimen dengan onde-onde kacang merah. Berikut cara pembuatannya:

Onde-onde Kacang Merah

Bahan kulit:
500 gram tepung ketan
460 ml air
160 gram wijen
60 gram gula pasir
1 sdm tepung kanji
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan bumbu kacang merah:
400 gram kacang merah
150 gram gula pasir
60 ml air
2 sdm tepung ketan
0,15 sdt vanili
0,15 sdt garam

Cara membuat:
1. Membuat kulit: larutkan tepung kanji dengan air, gula pasir, dan garam, aduk rata. Rebus hingga mendidih. Selagi panas, masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan. Uleni hingga kalis. Timbang masing-masing seberat 20 gram.


2. Membuat Isi: rendam kacang merah selama tiga jam. Kukus atau rebus kacang, lalu haluskan. Campur semua bahan isi dan masak di atas wajan hingga kalis. Angkat dan dinginkan.

3. Bulatkan adonan kulit, pipihkan. Isi dengan bahan isi dan bulatkan kembali. Celupkan bulatan ke dalam air dan gulingkan ke atas biji wijen hingga seluruh permukaan terselimuti. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan hangat.

Sumber: Koran Sindo

Jajanan Pasar|Resep Roti Bantal Isi Sarikaya

Kelapa kering mudah didapat. Dalam pembuatan kue kelapa kering ini biasanya hanya dibuat kue kering saja. Tapi coba perhatikan resep roti bantal ini menggunakan kelapa kering sebagai tambahan bahannya.

Bahan Roti:
300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
75 gram gula pasir
1/2 sendok makan ragi instan (6 gram)
15 gram susu bubuk
1 butir telur
225 ml air es
75 gram margarin
1 sendok teh garam
25 gram kelapa kering siap pakai untuk pelapis

Bahan Isi:
110 gram selai sarikaya

Cara Pengolahan :
Roti: campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur. Uleni rata. Tuang air es sedikit � sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan. Timbang adonan masing � masing 20 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di kelapa kering. Letakkan di tiga buah loyang bulat diameter 20 cm dan tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Susun dan beri jarak tiap adonan. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
Oven 13 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 3 loyang
Sumber: Sajian Sedap

Resep Olahan Singkong|Resep Combro|Khas Jawa Barat

Combro

COMBRO paling enak dimakan saat masih panas. Anda bisa merasakan cita rasa enak dari kombinasi parutan singkong dengan kelapa parut yang diberi adonan isi dari oncom dan rempah-rempah.

Bahan:
1 kg singkong parut
0,5 butir kelapa parut
1 sdt garam

Isi:
4 bawang merah dan
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 mangkok kecil tempe bungkil/oncom (potong kecil-kecil)
Cabai rawit menurut selera
3 batang daun bawang dirajang
3 batang daun seledri dirajang

Bumbu:
Garam, merica, kecap manis dan penyedap masakan secukupnya.

Cara membuat:
1. Singkong parut di campur bersama kelapa parut, garam dan penyedap masakan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih halus, lalu masukkan oncom, garam, merica, kecap manis, penyedap masakan cabai rawit, daun bawang dan seledri.
3. Ambil adonan sebesar bola pimpong, pipihkan dan isi dengan adonan isi, lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas.

Sumber: Koran Sindo

Aneka Kue Basah|Resep Kue Bugis Pisang

Kue Bugis Pisang

Sebaiknya gunakanlah pisang tanduk untuk resep kali ini. Dan sebelum digunakan, sebaiknya pisang tersebut sudah dikukus terlebih dahulu.


Bahan Isi:
200 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh garam
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
200 ml air
200 gram pisang tanduk kukus, dipotong kotak
daun pisang untuk membungkus

Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan putih
100 gram tepung ketan hitam
100 gram kentang kukus, dihaluskan
60 gram gula tepung
1/2 sendok teh garam
210 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dihangatkan
5 tetes pewarna ungu

Bahan Saus Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
1 1/2 sendok makan tepung beras

Cara Pengolahan :

    Saus santan: rebus santan, garam, daun pandan, dan tepung beras sambil diaduk sampai kental.
    Isi: campur kelapa parut, garam, gula pasir, daun pandan dan air. Masak sampai meresap. Tambahkan pisang tanduk. Aduk rata.
    Kulit: campur tepung ketan, kentang, gula tepung, dan garam. Masukkan santan dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
    Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan.
    Ambil daun pisang. Oles minyak. Letakkan bugis. Sendokkan saus santan. Bungkus.
    Kukus 10 menit sampai matang dengan api sedang.

Untuk 24 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Kue Lumpur Pandan

Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda

Bahan:

40 gr Margarine

120 cc air

75 gr tepung terigu

50 gr gula pasir (kalau kata rachel sih�.ini masih kurang manis�tambah aja sesuai selera ya�)

3 btr telur

200 cc santan dari setengah kelapa

garam sedikit

3 lembar daun pandan

1 sdt pasta pandan

isian:

kenari

kelapa muda

Cara Membuat:

- Peras kelapa dengan air, didihkan dengan daun pandan dan garam sambil di aduk.

- setelah santan hangat, ambil bagian kentalnya sebanyak 200 cc. sisihkan

- Didihkan air dan margarine, masukkan terigu, aduk rata, matikan api.

- Dinginkan, campur dengan telur satu persatu sambil di aduk rata

- campurkan santan dan pasta pandan.

- panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarine. Tuang adonan, tambahkan isian.

- tutup cetakan, masak dengan api kecil hingga matang. cungkil kue lumpur dengan lidi tusuk sate.

tips:

- kalau ada daun suji, gunakan air daun suji yang di campur ke air, ukur sejumlah air seperti di atas, aroma dan rasa daun suji akan lebih nyamleng :-)

- isian, bisa menggunakan juga kismis, nangka,

Sumber: dapurelkaje.wordpress.com

BONUS

Kue Lumpur Pandan

Bahan:
125 gr margarin
250 ml air
125 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
4 btr telur
175 ml santan kental
25 air daun suji pandan
2 tetes pewarna hijau (bila perlu)
1 btr kelapa muda, keruk dagingnya

Catatan:
Sebaiknya alasi cetakan kue lumpur dengan loyang agar kue tidak cepat gosong.

Cara membuat:



1. Masak margarin dan air sampai mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga menggumpal dan tidak lengket di panci. Masukkan gula pasir, garam, dan vanili, aduk rata, angkat dan dinginkan.

2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk sampai rata.

3. Campur santan dan air daun suji, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk sampai rata.

 4. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil, olesi minyak. Setelah terdengar bunyi berdesis tuang adonan sampai 3/4 bagian lubang cetakan, tutup dan masak sampai setengah matang. Buka tutupnya, beri kelapa muda, tutup lagi, masak sampai matang.











Untuk 25 buah
Sumber: Tabloid Nova Edisi 864

Resep Cucur Pandan Sederhana

Cucur Pandan

Bahan:
400 ml air + 50 ml air pandan suji (campur dan aduk rata)
250 gram gula pasir
1 sdt garam
10 lbr daun jeruk
300 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah :






1. Didihkan air, gula pasir, garam, dan daun jeruk sampai mendidih,
saring.









2. Campur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah, tuang larutan gula yang masih panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok sayur.

3. Aduk terus adonan selama lebih kurang 20 menit sampai adonan berbuih.












4. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan kecil, tuang kira-kira 30 ml adonan. Biarkan sebentar sampai sisi kue menggembung.












5. Tusuk bagian tengah kue dengan tusuk sate agar bagian tengah yang belum matang keluar. Goreng sampai menggelembung matang.



Untuk 15 Buah

Sumber: Tabloid Nova

Aneka Resep Pastel Mini

Patel Kering Mini Abon

 Bahan Pastel Kering Mini :

    500 gr tepung terigu protein sedang
    � sdt garam halus
    � sdt soda kue
    5 sdm air , secukupnya
    200 gr margarin
    4 butir telur ayam
    Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi Pastel Kering Mini :

    150 gr abon ayam / abon sapi

Cara Membuat Pastel Kering Mini :

1. Campur tepung terigu, garam dan soda kue, lalu aduk rata. Kemudian tambahkan air dan margarin, aduk sampai tepung berbutir-butir.

2. Tambahkan telur secara satu persatu sambil diuleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang kalis.

3. Giling adonan hingga menjadi setebal 1 mm. Lalu cetak dengan cetakan bundar kecil.

4. Letakan atau isikan � sdt abon ayam atau abon sapi ke tengah adonan. Kemudian lipat hingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Lalu satukan bagian tepinya dengan cara di pilin atau di wiru atau dengan cara ditekan-tekan menggunakan garpu. Lakukan step seperti ini hingga adonan habis.

5. Panaskan minyak hingga benar benar panas, lalu goreng pastel hingga matang dan berwarna keemasan atau kuning kecokelatan, dengan menggunakan api sedang.

6. Angkat, tiriskan. Setelah kue pastel abon dingin masukkan ke dalam stoples kedap udara.

Tips Membuat Kue Pastel Kering Mini :
1. Tambahkan air secukupnya jika adonan masih terlalu kering dan adonan susah digiling.

2. Jangan menguleni adonan terlalu lama karena akan membuat lemak mencair dan menyebabkan kulit pastel menjadi kurang renyah.

3. Selain menggunakan abon ayam dan abon sapi, isi pastel juga bisa diganti dengan menggunakan abon ebi.

 

 

Pastel Abon Mini

BAHAN KULIT:
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1 butir telur
50 gr margarin, lelehkan
75 cc air

ISI:
3 sdm bawang putih goreng
1 sdm minyak
150 gr abon sapi
1 sdt gula pasir
1 sdm udang kering, rendam, haluskan
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: tumis abon hingga kering. Masukkan bawang goreng, abon, dan gula pasir, aduk rata sampai kering, angkat.
2. Buat kulit: campur tepung terigu dengan garam dan telur, aduk rata.
3. Masukkan margarin dan air lalu uleni hingga kalis. Diamkan selama 15 menit.
4. Tipiskan adonan kurang lebih 2 mm dan potong bulat 6 cm, isi dengan 1 sdt abon dan lipat jadi dua. Pilin kulit pastel.
5. Panaskan minyak dan goreng sampai kering dan kekuningan, angkat.

Untuk: 300 gr

Sumber:
Budi Boga
Tabloid Nova

Resep Pohul Pohul | Jajanan Khas Sumatera Utara

Meski saat ini jajanan bercita rasa barat semakin popular, namun jajanan pasar tetap dicari dan diminati. Rasa dan bentuk yang unik, serta bahan-bahan yang mudah didapat menjadi kelebihan tersendiri.

Pohul-Pohul (Sumatra Utara)

Bahan:
250 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
125 gr tepung beras
� sdt garam
50 gr gula merah sisir kasar
20 lbr daun pandan

Cara Membuat:
1. Aduk rata kelapa, tepung beras dan garam hingga tercampur rata.
2. Taburkan gula merah, sisihkan.
3. Ambil dua sendok makan adonan, lalu kepal-kepal dengan tangan.
4. Alasi kukusan dengan daun pandan. Kukus sampai matang.

Untuk 10 buah.

Sumber: Tabloid Nova

Resep Sosis Solo|Gorengan Khas Solo

Sosis Solo

BAHAN DADAR: 

5 butir telur, kocok lepas 

150 cc air 

1 sdm minyak goreng 

30 gr tepung terigu 

15 gr tepung maizena 

1/4 sdt garam 

Minyak goreng secukupnya 

Putih telur untuk merekatkan 

Pelengkap: cabai rawit hijau 

ISI: 

2 siung bawang putih 

5 butir bawang merah 

3 butir kemiri 

200 gr daging ayam cincang 

2 butir telur 

2 lembar daun salam 

2 sdt gula pasir 

1 sdt garam 

200 cc santan 

CARA MEMBUAT: 

1. Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, ayam cincang, gula pasir, dan garam, aduk rata. 

2. Tambahkan santan, masak hingga matang dan agak mengering, masukkan telur, aduk-aduk sebentar, angkat, dinginkan. 

3. Buat dadaran: campur semua bahan dadar. Buat dadaran diameter 10 cm, lakukan pada semua adonan. 

4. Ambil satu dadaran, isi dengan 1 sdm isian, lalu lipat dan gulung sambil dipadatkan, rekatkan dengan putih telur. 

5. Panaskan panci pengukus, kukus sosis selama 10 menit, angkat, dinginkan. 

6. Panaskan minyak, goreng sosis hingga kekuningan, angkat. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit hijau. 

Untuk: 10 orang

Sumber: NOVA EDISI NO. 808 / XVI / 18-25 8 2003

Resep Serabi Solo

Serabi Solo

Kue tradisional khas solo seperti serabi, banyak penggemarnya mulai dari anak-anak sampai orang dewasa suka akan kudapan serabi ini. Mari kita coba membuatnya sendiri dengan resep kami.

Bahan:
250 gram tepung beras
3/4 sendok teh ragi instan
80 gram gula pasir
675 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Bahan Isi:
5 buah nangka, potong kotak 1/2 cm
50 gram kelapa muda, kerok panjang

Bahan Areh:
200 ml santan, dari 2 butir kelapa
1/ sendok teh garam
4 lembar daun pandan

Cara membuat:

    Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
    Setelah dingin, tuang 100 ml rebusan santan ke campuran tepung beras, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
    Keplok adonan sambil ditambahkan sisa santan sedikit-sedikit. Keplok-keplok 20 menit setelah santan habis. Diamkan 60 menit.
    Areh, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental. Sisihkan.
    Panaskan wajan besi. Tuang adonan lalu tekan bagian tengahnya dengan bagian bawah sendok sayur sambil digerakkan ke arah pinggir wajan agar adonan melebar. Setelah berbusa-busa, taburkan bahan isi.
    Tutup wajan. Biarkan sampai matang. Oleskan areh. Angkat.


Untuk 32 buah

Resep Getuk Gulung

KUE tradisional Indonesia banyak sekali jenisnya, salah satunya getuk gulung. Kue satu ini dibuat dari singkong sebagai bahan utamanya, Berikan kelapa dan garam sebagai penambah rasa gurih, sementara untuk rasa manisnya bisa memakai gula pasir.

Getuk Gulung

Bahan:
600 gr singkong, kupas dan potong-potong
125 gr gula pasir
30 gr margarin
1/2 vanili bubuk
1/2 sdt garam
Pewarna makanan (hijau dan merah) secukupnya
1/2 buah kelapa setengah tua, parut panjang

Cara membuat:
1. Kukus singkong sampai matang dan lunak. Angkat.
2. Tumbuk singkong selagi hangat sampai halus. Tambahkan gula, margarin, vanili, dan garam. Aduk sampai merata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan tambahkan tiap bagian adonan dengan pewarna berbeda (merah dan hijau). Gilas tiap adonan dengan roll kayu dengan ketebalan 0,3 cm.
4. Letakkan adonan di atas plastik, susun berlapis dengan urutan warna merah, kuning, dan hijau (sesuai selera), dan gulung sambil ditkan sampai padat.
5. Potong adonan setebal 2 cm.
6. Sajikan dengan kelapa parut.


Resep disarikan dari tabloid Genie edisi 31/tahun IX

Resep Sagon Bakar

JAJANAN pasar memang memiliki cita rasa yang beragam dan enak dilidah. Tak heran jika jajanan tradisional warisan leluhur kita ini tetap bertahan hingga saat ini.

 

Sagon Bakar

Bahan:

1 btr kelapa agak muda
200 gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
250 gr margarin
250 gr gula bubuk
1 btr telur
75 ml santan

Cara Membuat:

1. Kupas kulit ari kelapa, kemudian parut halus. Sangrai dengan api kecil sampai kering dan berwarna kuning muda. Sisihkan.
2. Sangrai tepung bersama daun pandan dengan api kecil sampai tepung kering dan daun pandan layu. Ayak dan sisihkan.
3. Kocok margarin dan gula bubuk sampai gula larut. Tambahkan telur sambil terus dikocok. Masukkan kelapa dan tepung kanji sangrai. Beri santan dan aduk rata.
4. Letakkan adonan sesendok demi sesendok di atas loyang datar yang diolesi margarin. Panggang selama 25 menit sampai kering. Angkat.

(Resep disarikan dari Aneka Jajan Pasar Tempo Dulu oleh Demedia)

Resep Kue Mata Bagong|Plenggong (Jawa Timur)

JAJANAN pasar tempo dulu sering membangkitkan nostalgia masa lalu. Salah satunya, kue mata bagong. Kadang keinginan untuk menyantapnya datang begitu saja.

Jika ingin membuat sendiri penganan yang satu ini, rahasia resep kue mata bagong yang rasanya lezat nancap di lidah bisa Anda coba.

Kue Mata Bagong|Plenggong (Jawa Timur)

Bahan:

1300 gram singkong kualitas baik
� kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut (untuk campuran)
200 gram gula pasir
1 sdt garam
� sdt vanili
Pewarna makanan merah dan biru
4 buah pisang tanduk tua, kukus matang
Daun pisang untuk membungkus
� kelapa agak muda, kupas, parut memanjang untuk taburan

Cara Membuat:

Parut singkong kemudian campur dengan kelapa parut, gula pasir, dan vanili. Aduk sampai rata. Bagi adonan menjadi dua bagian, kemudian beri warna merah dan biru. Aduk dan sisihkan..

Ambil selelmbar daun pisang, lalu beri � bagian adonan warna merah dan biru. Ratakan. Letakkan pisang kukus di tengahnya. Gulung dan semat dengan lidi. Lakukan hal yang sama dengan adonan yang tersisa.

Kukus dengan api besar selama 1 jam atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Potong-potong dan taburi dengan kelapa parut.

Hasil untuk 4 bungkus.

Tip: pilih daun pisang batu yang helaian daunnya lebar. Jemur sesaat di terik matahari atau celupkan dalam air panas supaya lentur sehingga tidak mudah patah saat digunakan.

Resep disarikan dari buku "Aneka Jajan Pasar Tempo Dulu" oleh Tim Dapur De Media.

Resep Olahan Tepung Beras|Nagasari Sederhana

Nagasari Sederhana

KUE tradisional nagasari sering kali kita jumpai di toko-toko kue maupun pasar tradisional. Kue ini sangat khas dengan buah pisang berada di tengahnya. Kini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan panduan resep berikut.

Bahan:

300 gram tepung beras
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
750 cc santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
15 pisang raja yang cukup tua, potong serong ukuran 4 cm, lalu Anda belah dua
lembaran daun pisang ukuran 15 x 20 cm

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, gula pasir, garam, daun pandan, dan santan. Aduk sampai merata.

2. Didihkan campuran tepung di atas api sedang sambil diaduk sampai menjadi bubur yang kental. Angkat.

3. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sdm adonan, letakkan sepotong pisang dan tekan supaya pisang berada di tengah adonan. Bungkuslah dengan cara melipat kedua sisi kiri dan kanan ke tengah lalu lipat lagi kedua ujungnya ke tengah saling bertumpu. Ukuran jadi kurang lebih 5x7 cm.

4. Kukus dalam dandang yang sudah didihkan airnya sampai adonan mengeras dan matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan hidangkan setelah dingin.

Resep disarikan dari "Jajanan & Kue Basah Tradisional Indonesia" oleh Sufi S.Y.


BONUS

Resep Nagasari Pisang Tanduk

Bahan:
350 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt vanili
1 ltr santan kental
5 lbr daun pandan, ikat simpul
3 pisang tanduk, potong-potong
daun pisang

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam, dan vanili, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 
2. Masukkan daun pandan, masak sambil diaduk terus sampai kental, angkat.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan tepung, beri sepotong pisang, tutup lagi dengan sedikit adonan tepung hingga pisang tertutup.
4. Bungkus adonan, tekuk kedua ujung daun pisang, kukus sampai matang selama 30 menit.

Untuk 30 bks

Sumber: Tabloid Nova Edisi 2007