Resep Jajan Pasar|Aneka Kue Lumpur|Resep Kue Lumpur Kentang

Kue Lumpur Kentang

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarin, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanili
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga 3/4 penuh, tutup, biarkan setengah matang lalu taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, cokelat meses, dan sebagainya.


Foto|Penulis: Fatmah Bahalwan
Sumber: Natural Cooking Club

Resep Jajan Pasar|Resep Jongkong Kelapa Muda

Jongkong Kelapa Muda

Adonan tepung:
100 gr tepung beras
100 gr tepung ketan
50 gr tepung kanji
� sdt garam
100 ml daun pandan suji
550 ml santan
2 lbr daun pandan, potong 2 cm

Isi:
100 gr kelapa muda, keruk halus
100 gr nangka, potong panjang
100 gr gula merah, iris halus

Pelengkap:
250 ml santan kental
daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji hingga rata. Tambahkan 300 ml santan dan garam, aduk rata.
2. Campur 250 ml santan dengan air daun suji dan daun pandan, masak hingga mendidih. Masukkan campuran larutan tepung, aduk sampai kental dan matang. Angkat, sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas, beri 2 sdm adonan tepung, 1 sdt gula merah, nangka dan kelapa muda. Kerjakan dengan sisa bahan lainnya.
4. Tuangi dengan santan kental hingga agak tergenang.
5. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, dinginkan.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Yulia
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma
Sumber: Tabloid Nova

Jajan Pasar Khas Madiun|Resep Apem Madiun

Apem Madiun

Bahan:
275 ml air kelapa
200 gr gula merah, iris halus
� sdt garam
2 lbr daun pandan, simpulkan
225 gr tepung beras
250 ml santan dari � butir kelapa
100 gr tepung terigu
6 gr ragi instan
� sdt bumbu spekuk
1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Didihkan air kelapa, masukkan gula merah, garam, dan daun pandan. Angkat, saring, dan dinginkan.
2. Tuang rebusan air kelapa ke dalam tepung beras, aduk dengan tangan hingga tercampur rata, dinginkan.
3. Masukkan santan, tepung terigu, ragi instan, bumbu spekuk, dan baking powder, uleni sambil diaduk-aduk selama 15 menit. Diamkan adonan selama 40 menit atau hingga adonan mengembang.
4. Siapkan loyang cetakan, olesi minyak goreng. Panaskan cetakan dalam kukusan selama 5 menit.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu kukus selama 30 menit atau hingga kue matang.

Untuk 5 Porsi

Tips: 6 gr ragi instan setara dengan 1� sdt ragi instan.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Sumber: Tabloid Nova

Resep Jajan Pasar Jawa Tengah|Ketimus|Lemet (Jawa Timur)

Resep Ketimus|Lemet

Bahan:
500 gr singkong parut
250 gr kelapa setengah tua, kupas parut
150 gr kelapa muda iris kasar-kasar
100 gr gula pasir
150 gr gula merah, sisir hingga halus
1 sdt garam
125 ml air
daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:
1. Campur singkong parut, kelapa muda, kelapa degan, gula merah, gula pasir, garam, air aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan singkong, bungkus bentuk lontong, lipat kedua ujungnya ke dalam.
3. Kukus kue selama 30 menit hingga adonan matang.

Untuk 25 buah

Tips: bisa ditambahkan isian berupa nangka atau pisang untuk menambah cita rasa pada ketimus|lemet

Sumber: Tabloid Nova

Resep Onde-onde Tertawa

 Onde - Onde Ketawa

Bahan:
Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 300 g
Telur ayam 1 butir
Gula pasir 160 g
Air 100 ml
Margarin 1 � sdm
Baking powder � sdt
Soda kue � sdt
Wijen 100 g
Garam halus � sdt
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur gula pasir, garam dan air, aduk rata. Rebus hingga mendidih, angkat, saring, dinginkan.
2. Di tempat terpisah, kocok telur dengan margarin hingga rata. Tuang air rebusan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga berbuih.
3. Ayak tepung terigu dengan baking powder dan baking soda. Masukkan ayakan tepung ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
4. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Celupkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air. Gulingkan ke atas biji wijen hingga seluruh permukan terselimuti wijen.
6. Panaskan minyak, goreng adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak banyak dan panas. Masak hingga onde-onde pecah, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan hingga dingin. Atur di dalam piring saji, hidangkan.
Porsi � 22 buah

Tip: Goreng onde-onde dalam minyak banyak agar onde-onde dapat mengembang dan matang sempurna. Kemas kue setelah dingin agar kue tidak lembab dan cepat berjamur.
Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Sumber: budiboga.blogspot.com

Aneka Olahan Tape|Resep Bolu Tape

Teksturnya lembut menul-menul seperti sponge cake pada umumnya. Aroma dan rasa tape sukabumi menambah lezatnya Bolu Tape ini. Untuk mempercantik penampilannya, anda bisa saja tambahkan satu semprotan whipped cream dan sebuah cherry merah, atau taburan keju parut, atau dicoret-coret saja dengan coklat, pasti lebih lezat rasanya. Bolu Tape ini bisa disajikan sebagai sajian snack box, ataupun disuguhkan dalam nampan.
 

 

Bolu Tape

Bahan:
5 btr      telur utuh
3 btr      kuning telur
200 gr    gula pasir
1 sdm    cake emulsifier
200 gr    tepung terigu
300 gr    tape singkong
200 ml    santan kental
1 sdt      garam

Cara membuatnya:

    Siapkan loyang muffin (cup cake), poles mentega. Sisihkan.
    Haluskan tape singkong, buang seratnya, cairkan dengan sepertiga bagian santan. Sisihkan.
    Kocok semua telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier hingga kental. Masukkan tepung terigu bergantian dengan santan, sambil diaduk hingga rata, masukkan tape, aduk rata.
    Tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Panggang dalam oven, suhu 180 'C, selama 30 menit, atau hingga matang kuning kecoklatan. Angkat.

Penulis: Fatmah Bahalwan
Sumber: Ncc Indonesia

Resep Wajik Pandan

Wajik Pandan

Bahan:
300 gram beras ketan putih, rendam 2 jam
75 ml air panas
150 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji, (40 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
200 gram gula pasir
4 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

    Kukus beras ketan putih 40 menit. Setiap 15 menit, diperciki 50 ml air panas. Kukus lagi, dan perciki dengan sisa air panasnya.
    Rebus santan, air daun suji, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut. Kecilkan api.
    Masukkan beras ketan. Masak sambil diaduk sampai meresap.
    Tuang wajik ke dalam loyang ukuran 18x18x4 cm yang dialas daun pisang dan dioles minyak. Dinginkan dan potong-potong.

Untuk 12 potong

Sumber: Sajian Sedap

Aneka Jajan Olahan Singkong|Resep Apem Singkong

Apem Singkong

Bahan:
1 kg singkong parut
100 gr gula pasir
250 gr tapai singkong
1 sdt garam
150 ml santan

Taburan:
� sdt garam
250 gr kelapa muda, kupas, parut, kukus

Cara membuat:
1. Campur singkong parut dengan tapai, aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan gula, garam, dan santan, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai kue matang. Angkat, dinginkan.
4. Potong-potong kue apem, gulingkan dalam kelapa parut kukus yang sudah dicampur garam. Sajikan.

Untuk 8 Orang

Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Sumber:Tabloid Nova

Resep Jajan Jawa Timur|Getuk Singkong Isi Kacang Hijau

Getuk merupakan makanan yang mudah ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Pembuatan getuk dimulai dari singkong di kupas kemudian kukus atau perebusan, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa.

 Getuk Singkong Kacang Hijau

Bahan:
600 gr singkong, kupas, potong, cuci bersih
50 gr gula pasir
3 sdm susu bubuk
2 sdm margarin cair
1/2 sdt garam
2-3 tetes pewarna makanan warna merah
1/4 butir kelapa setengah tua, parut, kukus

Isi:
150 gr kacang hijau kupas
300 gr kelapa setengah tua, kupas kulit air, serut kasar
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Taburan: campur jadi satu
3 sdm wijen putih sangrai, tumbuk
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus singkong hingga matang, angkat, buang seratnya. Tumbuk singkong selagi panas hingga halus dan legit. Tambahkan gula, susu bubuk, margarin, dan garam, tumbuk lagi hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Beri pewarna merah muda pada satu bagian adonan dan satu bagian biarkan berwarna aslinya, sisihkan.
3. Isi: Cuci kacang hijau, kupas, rendam selama 30 menit, tiriskan. Kukus kacang hijau dan kelapa serut secara terpisah hingga kacang hijau empuk (kurang lebih 15 menit), angkat. Campur kacang hijau, kelapa serut, gula, dan garam menjadi satu, aduk rata.
4. Ambil satu bagian adonan singkong tumbuk, gilas di antara dua lembar plastik  hingga setebal 1/2 cm. Cetak dengan cetakan bundar berdiameter 8 cm. Taruh 1 sdt adonan isi di tengahnya.
5. Lipat adonan hingga berbentuk setengah lingkaran, lalu tekan sedikit pinggirnya agar isi tidak keluar. Lakukan hingga adonan habis.
6. Sajikan di atas piring saji dengan pelengkap kelapa parut dan wijen sangrai. Atau, gulingkan kue ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, atur di atas wadah atau piring saji, taburi wijen sangrai.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 322 Kal
Protein: 8,5 gr
Lemak: 2,6 gr
Karbohidrat: 67,1 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi
Sumber: Tabloid Nakita

Resep Kue Pisang Hunkwe

Sekarang salah satu jajanan pasar ini bisa kita bikin sendiri di rumah, tak perlu bingung cukup ikuti cara membuatnya, kue pisang yang nikmat ini bisa langsung santap.

Kue Pisang Hunkwe

Bahan:
1 buah (150 gram) pisang tanduk kukus, iris bulat
25 gram cokelat bubuk
50 gram tepung hunkwee
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
18 lembar plastik untuk cantik manis

Cara Pengolahan :

    Larutkan cokelat bubuk dan tepung hunkwee dengan santan.
    Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
    Letakkan sepotong pisang tanduk di plastik tebal yang dipotong kotak. Beri adonan. Lipat. Dinginkan.


Untuk 18 buah

Jajanan Betawi|Resep Apem Bersarang

Apem Bersarang (Betawi)

Detail Bahan:
500 gr tepung beras
100 gr tepung sagu
250 gr tape nasi
11 gr ragi instan
150 gr gula palem
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml santan cair
500 ml santan kental
1/2 btr kelapa setengah tua, kupas parut panjang

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, tape nasi, ragi instan, gula palem, gula pasir, dan garam, aduk sampai rata.
2. Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai gula larut. Pukul-pukul adonan dengan tangan selama 30 menit, saring lalu diamkan sampai adonan mengembang selama 1 jam. Tuang santan kental ke dalam adonan, aduk rata.
3. Siapkan loyang ukuran 20x20x7cm, olesi sedikit minyak dan alasi plastik. Panaskan loyang dalam dandang lalu tuang adonan ke dalam loyang panas.
4. Kukus sampai matang selama lebih kurang 45 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam

Untuk 20 potong

Sumber: Tabloid Nova

Aneka Jajan Pasar|Aneka Olahan Tepung Beras Resep Cara Bikang

Cara Bikang

Bahan:
350 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
850 ml santan kental dari dua butir kelapa
130 g gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau
1/2 sdt pasta stroberi/pewarna merah
minyak goreng untuk olesan pertama, seterusnya jangan pakai

Cara Membuat:
1. Larutkan 3 sdm tepung beras dengan 200 ml santan. Didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk rata.
3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk (pukul-pukul) adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta stroberi. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau merah di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang.
6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.

Untuk 20 buah

Tip:
Olesn minyak sebaiknya untuk olesan pertama kali panggang saja, seterunya tidak perlu memakai olesan minyak lagi. Untuk variasi kue cara bikang bisa disajikan hangat dengan parutan keju atau susu kental manis. Gunakan loyang dari kuningan karena akan anti lengket dan kue matang merata.

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo
Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Batagor

Bahan:
2 buah tahu putih air, belah 8
125 gr udang kupas, cincang
175 gr ikan tenggiri, cincang
1 btr telur
50 gr tepung sagu
2 siung bawang putih, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam

Adonan tepung:
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 btr telur
350 ml air
1/2 sdt garam halus

Sambal kacang:
250 gr kacang tanah, haluskan
6 buah cabai merah, haluskan
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
3 sdm air jeruk limau
450 ml air

Pelengkap:
Jeruk limau
Kecap manis

Cara membuat:
1. Aduk tahu, udang, ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam hingga rata sisihkan.
2. Buat adonan tepung: Aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan tepung, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Buat sambal kacang: Satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk limau, cairkan dengan air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.
5. Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap.

Untuk 16 buah

Sumber: Tabloid Nova

Resep Talam Ketan Lapis Pandan

BAHAN 1:
250 gr beras ketan
150 cc santan kental
1/4 sdt garam

BAHAN 2:
1 lembar daun pandan
3 lembar daun suji
3 butir telur, kocok lepas
200 cc santan kental
175 gr gula pasir
4 sdt tepung maizena
3 sdm tepung terigu

CARA MEMBUAT:
1. Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat.
2. Masak santan dan garam sampai mendidih, aduk rata, angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat.
5. Siapkan cetakan. Tuangkan 1/2 bagian ketan dalam mangkuk talam, sisihkan. Lakukan pada semua ketan.
6. Adonan 2: tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras, ambil airnya.
7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan dengan air daun pandan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan 2 di atas ketan, dan kukus sampai matang, angkat.
Untuk: 10 buah

Sumber: Tabloid Nova

Resep Getuk Lindri

GETHUK LINDRI

Bahan :

500 grm singkong, kupas dan cuci bersih

100 grm gula pasir

25 grm margarine *aku ga pake*

1/2 sdt gula vanili

Sejimpit garam

200 grm kelapa parut *kupas ya kulit arinya biar tidak hitam*

Pewarna secukupnya

100 grm kelapa parut untuk taburan

Cara membuat :

Kukus singkong sampai empuk dan selagi panas haluskan, buang seratnya

Tambahkan gula pasir, garam, kelapa parut, vanili, aduk rata

Masuka adonan kedalam gilingan gethuk lindri *aku pake gilingan daging *

Potong-potong dan sajikan dengan ditaburi dengan kelapa parut

Sumber: agsfood.net

Resep Dasar Martabak Mini

Ini adalah resep dasar dalam membuat Martabak mini. Sangat mudah untuk membuatnya. Selamat mencoba.

Resep Dasar:

Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
200 ml air
1/2 sendok teh ragi instan
1 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh soda kue
1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
50 gram margarin, untuk olesan
25 gram meises cokelat
25 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang halus
1/2 sendok makan wijen sangrai

Cara Pengolahan :

    Kulit: ayak tepung terigu. Masukkan 25 gram gula pasir (dari 50 gram), baking powder, dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit � sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.
    Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
    Masukkan telur, soda kue, gula pasir dan margarin leleh. Aduk rata.
    Tuang satu sendok sayur adonan di wajan datar anti lengket diameter 12 cm yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup sampai matang.
    Oles dengan margarin. Isi dengan campuran meises, kacang, dan wijen. Lipat dua.

untuk 7 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Talam Ebi

Bahan I
125 gr tepung beras
150 ml air mendidih
75 gr tepung sagu
250 ml santan cair
1/2 sdt garam

Bahan II
75 gr tepung beras ( Diambil dari adonan pertama )
75 gr tepung sagu
500 ml santan kental
1/4 sdt garam

Bahan taburan:
100 gr ebi, seduh dengan air panas, tiriskan, haluskan dan sangrai
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis, goreng
1 sdm seldri cincang halus
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1.Didihkan air, tuang ke dalam tepung beras, aduk hingga menggumpal. Kemudian ambil dari adonan ini 75 gr. (untuk bahan dua) sisihkan.
2.Campur adonan pertama dengan sagu, garam, dan santan, aduk hingga adonan licin. ( saring ).
3.Tuang ke dalam cetakan kue atau cucing yang sudah dioles minyak goreng, setinggi 3/4 tinggi cetakan, kukus selama 10 menit.
4.Aduk semua bahan dua hingga rata dan licin. (saring). Tuang ke atas bahan satu, kukus lagi selama 15 menit, sampai matang. Angkat, keluarkan dari loyang.
5.Buat isi, tumis ebi, bawang putih, garam, dan gula hingga gula larut, angkat, masukkan cabai dan daun seldri, aduk rata. Taburkan isi ke atas kue lalu sajikan.

Untuk 20 bh

Sumber: Tabloid Nova